Resep Masakan Kering Dan Tahan Lama – Banyak sekali kuliner yang memiliki rasa yang nikmat. Salah satu hal yang sering disiapkan dan disajikan oleh banyak orang tak lain adalah hidangan kering. Resep Masakan Kering Dan Tahan Lama adalah masakan tanpa saus. Masakan ini cocok dijadikan lauk bersama nasi dan dianggap tahan lama yaitu umur simpannya lama dan tidak cepat basi.
Resep Masakan Kering Dan Tahan Lama
meggettsc – Tahukah Anda, masakan kering bisa dikreasikan sebagai masakan Tahun Baru. Selain tidak cepat rusak, Anda juga tidak perlu bolak-balik memasak untuk menimbun makanan di rumah. Anda hanya perlu menyiapkannya satu kali dalam porsi besar lalu menyimpannya di tempat yang tepat. Anda hanya perlu memilih Resep Masakan Kering Dan Tahan Lama mana yang ingin Anda masak untuk Tahun Baru.
1. Tempe Ikan Teri Kering.
Bahan:
– 100 ml air
– 1 batang tempe, potong kecil
– 2 lembar daun salam
Bumbu untuk Iris:
– 2 cm Laos, cincang
– 1 sdt asam jawa
– 4 siung bawang putih, iris tipis
– 6 siung bawang merah, potong tipis
– 75-100 g gula merah, disisir halus
– 50-100 g tepung
– Minyak goreng
– Cabai rawit
– 8 buah cabai merah besar, potong-potong
– Garam secukupnya
Begini caranya untuk melakukannya:
1. Siapkan minyak lalu goreng tempe. Gunakan minyak semua hingga tempe terendam.
2. Goreng ikan teri hingga matang.
3. Tumis daun bawang, bawang putih dan daun bawang. Menyisihkan.
4. Rebus air hingga mendidih. Lalu masukkan gula merah, air asam jawa, laos, daun salam dan garam, aduk rata dan koreksi rasa.
5. Aduk campuran gula merah hingga menyerupai karamel.
6. Lalu masukkan tempe, teri, bawang merah, bawang putih dan cabai merah besar.
7. Aduk rata dengan cepat karena jika terlalu lama akan sulit karena akan mengeras.
8. Masukkan tempe ikan teri, matikan api agar tidak gosong.
9. Campuran gula merah perlu dipastikan mengental terlebih dahulu agar tempe ikan teri tetap kering.
10. Tempe ikan teri kering siap dihidangkan
2. Abon ayam pedas.
Bahan:
– 1kg dada ayam yang tanpa tulang, cuci bersih
Bumbu:
– 1/2 sendok teh kaldu jamur
– 100 g gula merah
– 2 cabai merah
– 2 sendok makan ketumbar
– 2 sendok teh garam
– 3 cm kunyit
– 3 siung bawang putih
– 4 buah cabai merah
– 8 siung bawang merah
Begini cara kerjanya:
1. Campur semua bumbu halus lalu sisihkan.
2. Masak ayam hingga matang, sekitar 15 hingga 20 menit.
3. Hancurkan ayam yang sudah matang.
4. Tuangkan bumbu halus diatas ayam giling.
5. Tambahkan garam dan kaldu jamur, aduk hingga rata dan bumbui sesuai selera.
6. Panaskan minyak goreng, masukkan ayam dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
7. Angkat ayam dari minyak dan tiriskan.
8. Tunggu hingga dingin dan simpan dalam toples.
3. Daging sapi kering dengan bumbu Padang.
Bahan:
– 11 cabai besar
– 1 tomat
– 8 cabai kecil
– 100 -150 g daging sapi
– 1 sendok makan gula pasir
– 1 sendok makan garam
Begini cara kerjanya:
1. Marinasi daging, potong tipis-tipis, dengan garam. Lalu diamkan daging selama kurang lebih 1 jam.
2. Setelah satu jam, masukkan daging ke dalam wajan panas dan letakkan daging di pinggir wajan.
3. Jika dagingnya kering, angkat dari api.
4. Pukul perlahan daging hingga rata.
5. Lalu goreng sebentar dengan api kecil.
6. Selanjutnya masak cabai besar dan cabai rawit.
7. Setelah matang, tiriskan dan hancurkan cabai, tambahkan bawang merah, tomat, gula dan garam.
8. Gunakan sisa minyak yang Anda gunakan untuk menggoreng daging sebagai minyak penggorengan daging. Lanjutkan menuangkannya ke dendeng yang sudah ditiriskan sebelumnya.
9. Sajikan dengan nasi panas dan nikmatilah.
4. Sambal goreng dengan tahu dan tempe.
Bahan:
– 1 papan tempe, potong dadu, goreng setengahnya
– 2 potong tahu, potong dadu, goreng hingga pinggiran tahu matang dan bentuknya seperti kulit
Bumbu halus:
– 3 siung bawang putih
– 6 siung bawang merah
– 1 tomat
– 3 buah cabai merah
– 10 buah cabai rawit
Bumbu lainnya:
– 1 potong kecil lengkuas, cincang
– 1 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 1 sendok makan air asam jawa
– 1 sendok makan gula tebu
– 1 sendok teh kecap manis
– sedikit garam, merica, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Begini cara kerjanya:
1. Panaskan wajan, tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan potongan tempe dan tahu, tambahkan sedikit air lalu aduk hingga rata.
3. Tambahkan bumbu penyedap seperti gula merah, kecap manis, air asam jawa, gula pasir, garam, merica dan kaldu bubuk. Cicipi rasanya dan tunggu hingga air menyusut atau menyerap.
4. Lalu taburi dengan bawang goreng.
5. Sambal tempe tahu goreng tahan lama ini bisa Anda simpan di toples atau wadah makanan yang tertutup agar tidak cepat basi.
Baca Juga : Resep Masakan Di Hari Natal
5. Kentang renyah.
Bahan:
– 2 buah kentang ukuran sedang
– 4-5 lembar daun jeruk, potong tipis
– 6 mata ayam hutan cabai merah paprika
– 4 cabai merah keriting
– 1 sdt garam
– 1 sdt gula pasir
– 4- 5 lembar daun jeruk, iris tipis
Persiapan :
1. Kupas kentang, potong batang atau irisan panjang, lalu cuci bersih dan rendam dalam 1 sendok teh garam selama 30 menit.
2. Setelah 30 menit, kentang digoreng hingga berwarna cokelat keemasan dan dibiarkan dingin setelah dimasak.
3. Campur bumbu halus, tumis hingga aromanya keluar, lalu masukkan daun jeruk yang sudah diiris.
4. Biarkan bumbu di dalam wajan sampai benar-benar dingin sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
5. Jika bumbu sudah dingin, campurkan dengan kentang goreng.
6. Pastikan kentang benar-benar kering agar tahan lebih lama saat disimpan.
Masakan Tahan Lama
6. Serundeg kelapa.
Bahan:
– 1/4 kelapa parut
– 1 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 1 batang serai, haluskan
– 1 sdt minyak untuk menggoreng bumbu
– Tambahkan garam , kaldu, gula Rasa
Bumbu halus:
– 6 bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 1/3 sendok teh kunyit bubuk
– 1/3 sendok teh ketumbar bubuk
– 1 sendok makan gula palem
– Sepotong jahe
– A potongan lengkuas
Cara pembuatan :
1. Goreng bumbu halus dalam minyak hingga tercium aroma harum.
2. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai. Aduk sebentar.
3. Tambahkan serpihan kelapa dan aduk semuanya terus menerus sampai terbentuk massa yang homogen.
4. Tambahkan garam, kaldu dan gula lalu bumbui hingga terasa pas dan enak.
5. Mengurangi panas. Lanjutkan memasak sambil diaduk hingga kelapa kering dan harum.
6. Keluarkan, tunggu hingga dingin lalu masukkan ke dalam toples.
7. Rendang Kering.
Bahan:
– 1 kg daging sapi
– 1 liter santan kental
– 500 ml santan cair
– 3 potong Sorrel
– 3-4 potong kapulaga
– 5-6 potong cengkeh
– Kaldu sapi bubuk secukupnya
– 5 cm kayu manis
– 2 lembar daun kunyit
– 1 siung lengkuas cincang
– 2 batang serai cincang
– 4-5 siung bawang merah, iris
– 2-3 siung bawang putih, iris
– 1 sendok makan bumbu instan Rendang
– 1/2 kelapa parut
– Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
– 12 siung bawang merah
– 1 siung bawang putih besar
– 1 siung lengkuas
– 1 siung jahe
– 1 batang serai, ambil bagian putihnya
– 1 sdm ketumbar
– 1 sdt merica
– 1 sendok teh jintan
– 1/4 buah pala
– Cabai rawit Lada secukupnya
– Cabai merah keriting secukupnya
– Garam secukupnya
Begini cara memasaknya:
1. Siapkan wajan dan panggang separuh kelapa parut hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat dan haluskan hingga minyaknya keluar. Lalu campur dengan bumbu halus.
2. Siapkan wajan besar dan panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bawang merah dan bawang putih bersama daun salam, kunyit, jeruk nipis dan serai hingga harum. Tambahkan mati rasa, kapulaga, cengkeh dan kayu manis. Campur dengan baik.
3. Campur lengkuas, bumbu daging dan bumbu halus dengan kelapa sangrai. Tumis hingga harum, lalu masukkan daging sapi yang sudah dicuci dan diiris.
4. Goreng hingga semua bumbu meresap ke dalam daging. Setelah beberapa saat, masukkan santan kental dan lanjutkan dengan santan cair. Aduk hingga bahan mendidih, lalu tambahkan kaldu bubuk secukupnya.
5. Masak hingga minyak keluar, lalu kecilkan api. Masak hingga hitam dan kering, sekitar delapan jam. Angkat lalu sajikan.
8. Ikan teri pedas.
Bahan:
– 2,5 ons ikan teri Medan atau ikan teri nasi, goreng kering
– 2 lembar daun salam
– 6 siung bawang merah, iris tipis
– 2 siung bawang putih, cincang halus
– 1 lengkuas, bersihkan, potong menjadi 3 bagian lalu cincang
– 8 cabai merah keriting, buang bijinya dan potong tipis
– 8 cabai hijau keriting, buang bijinya dan potong tipis miring
– 1/2 sdt garam
– 4 sdt gula pasir
Petunjuk:
1. Tambahkan minyak hingga panas lalu masukkan bawang merah dan bawang putih .
2. Setelah aromanya harum, masukkan cabai, lengkuas, dan daun salam, tumis hingga layu.
3. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk hingga gula larut lalu matikan api.
4. Setelah asapnya hilang, masukkan ikan teri dan aduk hingga diperoleh massa yang homogen.
5. Lauk pauk ini dapat langsung disajikan atau disimpan sebagai timbunan lauk pauk kering yang disimpan di toples.
9. Orek Tempe kering.
Bahan:
– 2 sendok makan tempe
– 3 sendok makan kacang tanah
– 3 sendok makan air
– 2 buah gula merah sisir
– 1 sendok Kaldu jamur
– gula pasir, dan garam secukupnya
– Minyak goreng secukupnya
Bumbu cemplung :
– 3 lembar daun jeruk, diiris
– 3 cm lengkuas, dicincang
– 1 batang serai, dicincang
Bumbu halus :
– 8 cabai rawit
– 5 siung bawang merah
– 3 cabai keriting
– 2 siung bawang putih
Petunjuk:
1. Pertama, potong tempe tipis-tipis, berbentuk kotak atau memanjang.
2. Kemudian goreng hingga kering dan kacang matang. Lalu, siapkan bumbu cemplung dan bumbu halus.
3. Haluskan semua bumbu halus lalu tumis dengan sedikit minyak. Selanjutnya masukkan semua bumbu cemplung yang sudah dicuci bersih lalu tumis hingga harum.
4. Tambahkan air dan gula merah secukupnya lalu lanjutkan dengan gula pasir, garam dan kaldu jamur. Aduk hingga mengental, lalu tes rasa.
5. Masukkan kacang tanah goreng dan tempe lalu aduk hingga bumbu meresap dan tercampur rata. Matikan kompor dan sajikan.
10. Sei sapi
Bahan:
– 250 gr daging sapi bagian has
Bumbu marinasi:
– 2 siung bawang putih
– Garam secukupnya
– Lada secukupnya
Begini cara kerjanya:
1. Siapkan lubang api. Dagingnya jangan langsung dibakar karena Beef Six dimasak dengan cara diasapi.
2. Anda kemudian bisa mengasinkan rösti dengan bawang putih cincang.
3. Marinasi daging dan diamkan selama 15-20 menit agar lebih meresap.
4. Siapkan perokok. Saat Anda siap untuk menambahkan daging sapi, jangan khawatir tentang seberapa besar apinya, lihat saja asapnya semakin besar dan semakin panas.
5. Masukkan daging ke dalam oven selama kurang lebih satu jam atau tergantung besar kecilnya potongan daging.
6. Saat memotong daging, Anda bisa memotongnya utuh (roti) atau tipis-tipis.
7. Daging sapi sei terasa nikmat dengan tambahan daun singkong atau daun pepaya.
