Resep Kue Tradisional Betawi Yang Enak Dan Mudah Dibuat – Jakarta adalah ibu kota Indonesia dengan banyak budaya berbeda. Padahal, kota Jakarta merupakan keturunan suku Betawi. Suku ini mendalami adat istiadat. Betawi juga terkenal dengan kulinernya yang lezat dan beragam. Mulai dari makanan berat hingga camilan manis. betawi punya banyak kue tradisional enak yang patut dilestarikan.
Resep Kue Tradisional Betawi Yang Enak Dan Mudah Dibuat
meggettsc – Beberapa mungkin pernah Anda dengar atau bahkan coba berkali-kali, yang lain mungkin baru saja Anda temukan. Jika Anda penasaran ingin mencoba kuliner tradisional Betawi yang manis dan nikmat, yuk simak resepnya berikut ini.
1. Kue sengkulun
Bahan:
200 g tepung ketan
100 g kelapa parut ukuran sedang (jangan pilih kelapa yang terlalu tua )
8 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh vanila bubuk
pewarna merah secukupnya
Cara pembuatannya:
Masukkan tepung ketan, kelapa, gula pasir, garam dan vanili ke dalam wadah. Campur secara merata.
Ambil sebagian adonan, tambahkan pewarna merah secukupnya lalu aduk hingga warna merata dan tidak ada yang menggumpal.
Panaskan kukusan hingga mendidih.
Siapkan loyang atau loyang, olesi dengan minyak dan alasi bagian bawahnya dengan daun pisang. Tambahkan adonan putih lalu tekan hingga merata. Tambahkan adonan merah, ratakan dan tekan sesekali.
Kukus selama 25-30 menit. Biarkan dingin dan keluarkan dari loyang.
Kue Sengkulun siap dinikmati.
2. Kue monyet
Bahan:
100 g tepung beras
60 g tepung terigu
100 g gula pasir
1 butir telur
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh natrium bikarbonat
200 ml jus pandan
Persiapan:
Campur semua bahan kering. Campur dengan baik.
Tambahkan telur, aduk dengan pengocok dan tambahkan jus pandan sedikit demi sedikit. Biarkan selama 1 jam.
Panaskan wajan dengan api kecil.
Oles dengan minyak dan tuang ke dalam adonan, buat pinggirannya tipis dan adonan kental di tengahnya.
Tutup. Biarkan selama 1-2 menit. Keluarkan saat sudah kering. Biaya tambahan.
Cara membuat kue monyet khas betawi.
3. Kue pancong
Bahan
150 gram tepung beras
350 ml santan
200 Gram kelapa parut
1 sdt garam
Gula secukupnya untuk taburan
Minyak goreng untuk olesan
Petunjuk
Campur tepung beras, garam dan serpihan kelapa. Campur dengan baik.
Tuang santan ke dalam adonan tepung. Campur dengan baik.
Panaskan cetakan yang sudah diminyaki.
Tuang adonan kue pancong ke dalam loyang. Tutup dan masak hingga matang. Sajikan dengan sedikit gula pasir.
Baca Juga : Informasi Tentang Keluarga Rockefeller
4. Gugelhupf
Bahan
250 gram tepung beras
10 gram tepung tapioka
1/4 buah kelapa tua
200 ml air matang
150 gram gula merah, disisir
150 gram gula pasir
1 lembar daun pandan, potong-potong
Persiapan
Parut kelapa. Lalu panggang hingga berwarna coklat keemasan. Menyisihkan.
Masak gula merah, gula pasir, dan daun pandan hingga mengental.
Tambahkan tepung beras dan kelapa sangrai. Aduk hingga rata namun tidak lembut.
Pindahkan adonan ke dalam wadah. Tutupi dengan kain bersih. Biarkan semalaman.
Tambahkan tepung tapioka dan 10 sendok makan air matang ke dalam adonan. Uleni adonan hingga mudah dibentuk.
Diamkan adonan selama kurang lebih 6 jam.
Bentuk adonan seperti cincin. Lakukan hingga semua bahan habis.
Goreng dengan api sedang dan minyak banyak. Angkat dan tiriskan.
Resep Kue Tradisional Betawi
5. Putu Mayang
Bahan Putu Mayang:
300 gram tepung beras
1 sendok teh garam
2 sendok makan gula pasir
600 ml air mendidih
10 tetes pewarna mawar merah
7 tetes pewarna hijau muda
Bahan untuk kuah gulanya:
300 ml air
60 ml santan
120 ml air
1 pandan daun
1 potong gula merah
Persiapan:
Kukus nasi tepung maizena selama 20 menit. Tambahkan garam dan gula. Campur dengan baik.
Tuang air mendidih sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk.
Bagi adonan menjadi 3 bagian lalu beri warna (merah, hijau dan putih). Tekan.
Kukus putu mayang selama 30 menit.
Untuk membuat kuahnya, campurkan santan, gula merah, pandan, dan air. Masak hingga mendidih.
Sajikan Putu Mayang dengan saus gula merah.
6. Kue Cucur
Bahan:
125 g tepung terigu
100 g tepung beras
130 gr gula merah
50 gr gula pasir
Garam secukupnya
300 ml air
1 lembar daun pandan
Persiapan:
Rebus gula pasir, gula icing, garam dan daun pandan hingga mendidih. Masak hingga gula larut. Biarkan memanas.
Campur tepung terigu dengan tepung beras, lalu masukkan larutan gula sedikit demi sedikit. Campur bahan dengan kecepatan rendah selama 5 menit. Diamkan adonan selama 5 jam.
Panaskan sendok makan minyak goreng, bila sudah panas tambahkan satu sendok makan sayuran dan biarkan mendidih.
Angkat, tiriskan dan sajikan. Untuk hasil yang baik, sebaiknya minyak dihangatkan terlebih dahulu. Kemudian besarkan api menjadi tinggi lalu kecilkan api menjadi rendah sebelum menuangkan adonan.
Jika minyaknya terlalu sedikit, adonan tidak akan membentuk sarang.
7. Kue gambang
Bahan untuk roti:
200 g tepung terigu protein tinggi
100 g tepung terigu protein sedang
30 g mentega
2 kuning telur
1 sendok makan susu bubuk
1 sendok makan baking powder
1 sendok teh bacon bubuk
1 sendok teh soda kue
1/4 sendok teh garam
Bahan gula:
150 g gula merah
160 ml Air
1 sendok teh gula pasir
2 tetes pewarna makanan coklat
Untuk olesan dan olesan :
Susu dan Wijen secukupnya
Persiapan:
Campur semua bahan gula, masak dengan api dan aduk hingga rata gula telah larut. Angkat dan biarkan dingin.
Campur semua bahan roti dalam mangkuk, tuang gula cair lalu uleni hingga adonan elastis atau sedikit lengket di tangan.
Bulat, bungkus dengan plastik dan simpan di lemari es selama 30 menit.
Keluarkan adonan dan bagi rata. Panaskan oven selama 10-15 menit. Uleni sebentar dan bentuk menjadi bentuk lonjong.
Siapkan loyang. Letakkan kertas roti dan letakkan setiap adonan di atas loyang. Olesi dengan susu dan taburi dengan biji wijen. Saat oven sudah panas, masukkan roti dan panggang selama 25 menit atau sampai matang. Angkat dan biarkan dingin.
Roti gammang atau rel ganjel bisa dinikmati bersama teh dan kopi.
