Resep Masakan Padang – Makanan padang merupakan salah satu masakan yang sangat populer di Indonesia. Bahkan, ketenaran makanan khas Rana Minang ini membuatnya menjadi haute cuisine yang sangat digemari hingga ke luar negeri.
Resep Masakan Padang
meggettsc – Saat ini, terutama karena kebiasaan migrasi masyarakat Minang, masakan Padang dapat dilihat dimana-mana, dan terdapat restoran Padang di berbagai daerah. Keistimewaan terbesarnya adalah kombinasi bumbu spesialnya.
Dengan resep yang tepat, Anda bisa membuat masakan Padang di rumah. Jika tidak bisa ke Padang atau takut buang-buang uang jika membeli dari luar, bisa juga menyiapkannya sendiri. Cukup siapkan bahan-bahannya dan ikuti langkah-langkah sederhana untuk mendapatkan resep Padang favorit Anda.
1. Rendang daging sapi
Bahan utama:
– 2 liter santan (terbuat dari 2 butir kelapa tua)
– 1,5kg daging
Bahan lainnya:
– 2 lembar daun kunyit, total
– 4 lembar daun jeruk purut
– 2 cm asam kandikat (Gergul)
– 2 lembar daun serai (dihaluskan)
Bumbu halus rendang :
– 12 bawang merah
– 2 cm jahe (panggang)
– 1 sendok teh jinten panggang
– 1/2 sendok teh pala
– Aroma yang cukup
– 100 gr cabai merah besar
– 3 cm kunyit sangrai
– 1/2 sendok makan ketumbar
– 2 sendok teh garam
– 6 siung bawang putih
– 5 buah kemiri
– 100 gram cabai merah keriting
– Lengkuas 2cm
Cara membuat rendang daging sapi :
1. Pertama, proses daging yang sudah disiapkan. Potong daging rendang menjadi kubus atau ukuran yang diinginkan.
2. Sebaiknya daging tidak dipotong terlalu kecil agar tidak hancur saat dimasak.
3. Siapkan wajan berukuran besar. Tuangkan santan.
4. Tambahkan juga serai, irisan bawang merah, asam jawa dan daun kunyit.
5. Aduk hingga bumbu benar-benar mendidih. Hati-hati jangan sampai santan pecah saat dimasak. 6. Selama proses ini, aduk perlahan hingga santan mendidih sempurna dan menjadi homogen.
7. Setelah santan mendidih, masukkan bumbu halus perlahan dan aduk selama 20-30 menit sambil sesekali diaduk.
8. Jika santan terlihat berminyak, tambahkan beberapa potong daging rendang yang sudah dicuci bersih.
9. Kecilkan api kompor hingga sedang, masak hingga santan mengental dan mengering serta bumbu meresap hingga pori-pori daging.
10. Masak terus hingga daging empuk dan matang merata. Bersabarlah dan aduk perlahan secara perlahan dan terus menerus agar bagian bawah tidak gosong dan untuk memastikan daging matang sempurna.
Baca Juga : Membuat Resep Masakan Thailand
2. Dendeng batokok
bahan:
– 250 gr daging sapi, iris tipis.
– 2 buah kentang kupas, potong kecil-kecil
– Air secukupnya untuk memasak daging
– Minyak dan garam secukupnya
Bumbu untuk semur daging:
– 4 siung bawang putih
– 1 sendok teh ketumbar
– 1 potong jahe
– 2 sendok teh garam
Bumbu halus:
– Cabai Keriting Hijau 150 gr
– 3 cabai hijau besar
– 7 bawang merah
– 2 buah tomat hijau kecil
Cara membuat :
1. Masak daging bersama bumbu kurang lebih 15 menit, tiriskan air dan potong daging. Mari kita sisihkan.
2. Goreng kentang hingga matang dan tiriskan airnya. Selanjutnya, goreng dagingnya sebentar.
3. Masukkan bumbu cabai hijau, garam, bumbui sesuai selera lalu matikan api.
4. Tambahkan kentang goreng dan daging, lalu sajikan.
3. Sate Padang
bahan:
– 500 gram betis sapi
– 1500ml air
– 5 sdm tepung beras dan 1 sdm tepung sagu sebagai pengental
Bumbu halus:
– 7 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 5 cabai merah
– 1 ruas lengkuas
– 1 kunyit
– 1 potong jahe
– 1 sendok teh jinten panggang
Baca Juga : Mengapa Soeharto dan Keturunannya Disebut Keluarga Cendana
– 1 sendok makan garam
– 5 lembar daun jeruk
– 1 batang serai (dihaluskan)
– 1 sendok makan gula
rempah-rempah:
– 1 lembar daun kunyit
– Asam kandidat 2 buah
Cara membuat sate padang :
1. Bumbu bisa dihaluskan atau dihaluskan dan ditambahkan sedikit air.
2. Didihkan air lalu masukkan daging dan bumbu halus serta bumbu halus. Masak hingga daging empuk dan matang.
3. Potong daging menjadi kubus dan tusuk di tusuk sate.
4. Ambil beberapa sendok makan air mendidih, tambahkan tepung beras dan tepung sagu, larutkan, lalu masukkan kembali ke dalam air mendidih.
5. Panggang daging sate dengan menggunakan teflon atau panggangan.
6. Sajikan dengan sate yang ditaburi bumbu. Nikmati dengan Lontong atau Ketupat. Taburi dengan bawang goreng.
4. Kari daun singkong
bahan:
– Rebus daun singkong, peras dan potong kecil-kecil.
– daun salam
– Lengkuas
– serai
– Makanan mentah utuh
– udang kering
-Teri Medan
– santan
bubur:
– bawang merah
– Bawang putih
– cabai merah
-Terasi
– kunyit
– kacang kemiri
Cara membuat gulai daun singkong :
1. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan udang dan aduk.
2. Tuang santan encer dan masukkan daun singkong.
3. Setelah mendidih masukkan bumbu.
4. Tambahkan santan kental, kecilkan api dan aduk terus agar santan tidak pecah.
5. Aduk hingga mendidih, lalu matikan api dan angkat.
5. Kari kepala ikan
bahan:
– 500 gr kepala ikan air tawar merah
– 3 sendok makan minyak goreng
Bumbu lembut:
– 10 cabai merah keriting
– 10 bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 1 sendok teh ketumbar panggang
– 8 cm kunyit (bisa juga diganti 1 sendok makan kunyit bubuk)
– 4cm jahe cincang
– 4 cm lengkuas, dihaluskan
– 1 sendok makan garam
– 1 sendok teh merica
– 3 lembar daun salam
– 1 lembar daun kunyit, diikat simpul
– 6 lembar daun jeruk
– Asam kandidat 3 buah
– 2 batang serai (dihaluskan)
– Santan cair 350 ml
– 100ml santan kental
– 1 jeruk nipis
Cara membuat gulai kepala ikan :
1. Potong jeruk nipis, peras dan oleskan secara merata pada kepala ikan kakap merah.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai keriting, kunyit dan ketumbar.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan tercampur rata. Tambahkan jahe, lengkuas, daun kunyit dan serai yang sudah dihaluskan. 4. Masukkan kepala ikan air tawar, aduk hingga kepala ikan berubah warna.
5. Tuangkan setengah bagian santan cair, kecilkan api dan tutup panci.
6. Mari kita masak selama 15 menit.
7. Tambahkan sisa santan cair dan masak hingga ikan matang.
8. Tambahkan santan kental, aduk hingga mendidih dan angkat.
9. Sajikan dengan nasi panas dan cabai hijau.
