Resep Masakan Tradisional Asal Jawa Barat – Jawa Barat adalah daerah yang terkenal dengan beragam kulinernya yang lezat. Rasa pedas asam yang juga didominasi ikan kerap dijumpai saat menikmati masakan khas Jawa Barat. Tidak hanya enak, ada juga resep masakan khas daerah ini yang bisa dengan mudah dibuat di rumah.
Resep Makanan Tradisional Asal Jawa Barat
meggettsc – Tauge goreng
Hidangan buatan sendiri ini dibuat dengan bahan-bahan yang ekonomis karena tidak menggunakan daging. Tauge goreng biasanya menggunakan Oncom sebagai pengganti protein. Tak hanya murah, tauge goreng juga menyehatkan karena kaya vitamin dan rendah lemak.
Bahan:
3 sendok makan minyak sayur
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, tumbuk
500 ml air
1 Oncom, haluskan dengan garpu
4 sendok makan Taoco
3 sendok makan kecap manis
2 sendok makan air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
2 sendok teh kaldu jamur
1 sendok teh gula pasir
Bumbu halus :
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 cabai merah terbang
4 buah cabai merah keriting
Tambahan:
200 g tagliatelle kuning rendam, seduh dengan air panas lalu tiriskan
300 g tauge, bersihkan akarnya, masak sebentar
8 kotak tahu putih goreng, potong dadu
1 daun bawang, potong tipis
Bawang merah goreng
Sambal
Cara menyiapkan tauge goreng:
Panaskan minyak, goreng bumbu, campur dengan daun salam dan tambahkan lengkuas sampai tercium baunya. Tambahkan Oncom dan aduk hingga rata.
Tuang air dan masak dengan api sedang hingga mendidih.
Bumbui dengan garam, kaldu jamur, kecap manis, air jeruk nipis, gula dan Taoco. Kemudian aduk hingga tercampur rata dan masak hingga terbentuk gelembung.
Perbaiki rasanya. Jika dirasa kurang bisa ditambahkan kaldu jamur lagi sesuai selera. Masak hingga mengental.
Tatalah lauk pauknya di piring saji. Siram saus diatasnya, taburi daun bawang dan bawang merah goreng.
Tauge goreng siap disantap
Timun bogor Asinan
timun bogor Asinan Bogor merupakan makanan ringan yang disajikan dengan saus asam manis cuka dan kacang goreng. Kalau mau lebih enak bisa juga ditambah ebi. Jajanan ini sering dijajakan di Bogor, namun Asina Bogor bisa Anda buat sendiri di rumah dengan resep di bawah ini!
Bahan:
1 bengkuang, dicuci dan diiris
1 buah nanas, cuci dengan air panas dan garam 2 buah mentimun, buang bijinya dan potong tipis-tipis 2 wortel dipotong-potong
1 kubis atau kangkung dipotong tipis-tipis
1 genggam buncis, potong ujung akarnya Kacang panggang sesuai selera
Bumbu Mentimun: 1 liter air mineral, maksimal 1,3 liter
7 cabai merah besar 100 gr
cabai keriting 50 g cabai rawit
10 gr ebi sangrai 1 piring terasi ABC,
bakar 5 gram garam 150 g
gula pasir 3 sendok makan
air jeruk nipis 30 ml cuka masak
Begini Cara kerjanya.
Haluskan terlebih dahulu semua bumbu dalam blender lalu saring.
Siapkan wajan dan masukkan campuran bumbu. Bumbui dengan gula dan garam lalu masak hingga mendidih.
Matikan api dan aduk terus hingga busa cabai hilang. Tambahkan jus lemon dan cuka, aduk rata dan biarkan dingin.
Masukkan acar sayur dan buah ke dalam mangkuk kaca lalu tuang air cabai. Tutup mangkuk dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.
Kalau mau makan, taburi kacang goreng, enak
Resep Masakan Tradisional Asal Jawa Barat
Makanan khas Jawa Barat – Mie Kocok
Mie kocok mudah ditemukan di banyak tempat di Indonesia, khususnya di Bandung. Hidangan ini terdiri dari mie kuning yang disajikan dalam kuah kaldu sapi kental disertai irisan kikil, bakso, tauge, dan sayuran cincang. Mie Shake sangat cocok dikonsumsi saat cuaca dingin.
Bahan:
400 g daging sapi dipotong-potong
Secukupnya untuk tagliatelle, matang dan tiriskan, lalu tambahkan sedikit minyak agar tidak menempel
Kikis secukupnya, potong-potong lalu masak dengan garam
5 siung bawang merah, cincang
4 siung bawang putih, cincang
li
1/4 sendok teh merica bubuk
3 butir kemiri, cincang
1 irisan jahe tumbuk
2 batang serai tumbuk
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk, cincang
1 daun bawang, cincang
Segenggam tauge, didihkan sebentar lalu tiriskan
Garam, gula dan kaldu jamur secukupnya
Air secukupnya
Cara membuat mie kocok khas jawa barat Makanan:
- Kemudian air Didihkan dan masukkan potongan daging.
- Aduk sebentar agar kotoran hilang pada daging.
- Buang air rebusannya dan ganti dengan air baru.
- Lanjutkan memasak daging. Untuk mempercepatnya, Anda juga bisa memasak daging dengan tekanan selama 10 menit.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan jahe, serai, daun salam dan daun jeruk. Lalu goreng lagi.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam air rebusan daging dan didihkan.
- Bumbui dengan garam, sedikit gula dan kaldu jamur.
- Sesuaikan rasa hingga terasa pas.
- Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun bawang.
- Keluarkan dan sajikan dengan mie, tauge dan kikil
Makanan khas Jawa Barat – Lotek
Sekilas, makanan tradisional ini terlihat mirip dengan pecel. Bedanya, Lotek menggunakan lebih sedikit sayur dibandingkan pecel, yakni sawi, tauge, dan timun. Anda juga bisa menyajikan lotek dengan potongan lontong dan tahu agar lebih mengenyangkan.
Bahan untuk saus kacang:
Bawang putih iris kecil
Sepotong kecil lengkuas
1 buah cabai rawit
2 sendok teh air asam jawa
2 genggam kacang tanah goreng
Garam secukupnya
Gula beras
Air secukupnya
Bahan pelengkap :
Mustard masak
Tauge masak
Mentimun
Bakwan Sayur
Persiapan:
Haluskan dulu semuanya bahan untuk sambal kacang haluskan.
Setelah adonan homogen, campurkan bahan Lotek tambahan.
Sega Lengko
Sega Lengko merupakan bubur nasi yang terbuat dari campuran timun, tauge, tahu dan tempe, ditaburi bumbu kacang dan kerupuk. Salah satu keistimewaan Sega Lengko adalah irisan daun bawang. Penduduk Jawa Barat biasanya menyantap hidangan ini untuk sarapan, makan siang, atau bahkan makan malam.
Bahan:
Nasi putih atau nasi merah secukupnya
1 papan tempe goreng
4 potong tahu goreng
2 buah mentimun kecil
Tauge
Kucai
Bawang goreng
Kecap manis
Bumbu kacang:
200 g kacang tanah
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai rawit, sesuai selera
3 buah cabai keriting
2 sendok makan gula merah
1 sendok teh garam
Air panas secukupnya
Cara pembuatannya:
Rendam potongan tempe dalam air yang diberi sedikit garam. Goreng tahu, potong dadu, sisihkan.
Rendam tauge di dalam air panas sebentar lalu tiriskan.
Potong kucai menjadi irisan tipis, potong timun dan sisihkan.
Tumis sebentar bawang merah, bawang putih dan cabai. Lalu angkat dan haluskan. Tambahkan kacang goreng, gula dan garam. Aduk kembali dan tuangkan air panas secukupnya.
Siapkan nasi di piring dan taburi dengan tahu, tempe, timun, daun bawang, dan tauge. Tuangkan saus kacang, kecap manis dan bawang goreng di atasnya.
