Resep Masakan Tradisional Bali – Panorama Pulau Dewata begitu indah. Selain itu, terdapat berbagai jenis masakan tradisional Bali yang mampu menggugah selera pengunjung. Masakan tradisional Bali lezat dan mencakup bahan dasar yang sama yaitu daging dan ikan segar, serta beragam bumbu. Sambal yang disajikan dengan berbagai masakan tradisional juga tak kalah pedasnya dengan sambal khas Jawa.
Resep Masakan Tradisional Bali
meggettsc – Meskipun umat Islam merupakan minoritas di Bali, banyak masakan tradisional Bali yang halal.
1. Sate Lilit dan Bebek Betutu
Sate Lilit merupakan masakan tradisional Bali yang sangat populer. Untuk membuat sate lilit khas Bali, cukup dibungkus dengan daging cincang lalu dipilin. Daging sate bungkus biasanya berbahan dasar ikan tenggiri.
Hidangan khas Bali ini relatif mudah ditemukan, mulai dari warung makan hingga restoran. Merupakan salah satu makanan yang mudah didapat, sehingga kuliner khas Bali ini wajib Anda coba saat berkunjung ke pulau dewata Bali.
Resep:
bahan:
– 350 gram ayam giling halus
– 1 sendok makan santan kental
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok teh gula
– 1,5 sendok makan kelapa muda parut
– 150 gram udang giling
– 15-20 batang serai untuk ditusuk
Bumbu halus:
– 1 batang serai, buang bagian putihnya
– jahe 1cm
– 1/2 sendok teh terasi bakar
– 1/4 sendok teh ketumbar panggang
– 3 buah kemiri panggang
– Kunyit sangrai 3cm
– 3 lembar daun jeruk
– 3 siung bawang putih
– 5 cabai keriting
– 8 bawang merah
Baca Juga : Resep Menu Diet
tata krama:
1. Haluskan bumbu lalu tumis hingga harum.
2. Tambahkan gula dan garam, aduk hingga matang lalu angkat.
3. Masukkan daging ayam, udang giling, santan dan kelapa parut ke dalam wadah lalu tambahkan bumbu halus tumis. 4. Ambil 1 sendok makan adonan lalu lingkarkan pada pinggiran serai atau bambu.
5. Goreng dalam wajan sambil sesekali dibalik hingga matang dan harum.
6. Sate Lilit sudah siap.
2. Bebek Betutu
Bebek Betutu merupakan masakan tradisional Bali yang diolah dengan metode Betutu. Cara ini unik di Bali. Salah satunya memadukan bahan dasar bebek betutu dengan beragam bumbu pilihan.
Cara pembuatannya bermacam-macam, namun biasanya setelah membuat bumbu dan membentuk dasar genep, langkah selanjutnya adalah menyebarkan bumbu genep di sekitar bebek. Hidangan ini biasanya diberi topping tomat, mentimun, nasi, dan sambal agar semakin nikmat.
Resep:
bahan:
– 1 ekor bebek, belah tengahnya, ratakan
– 1 jeruk nipis
– 1/2 sendok makan garam
– 90ml santan kental
Bahan bumbu:
– 1 buah lengkuas yang dicincang halus
– 1 buah kunyit sangrai yang dicincang halus
– 1 sendok teh ketumbar bubuk
– 1 sendok teh merica bubuk
– 1 sendok teh bubuk pala
– 1/4 sendok teh bubuk kunyit
– 10 bawang merah cincang halus
– Buang 2 batang serai, buang bagian putihnya lalu cincang halus.
– 2 potong jahe (cincang halus)
– 2 buah lengkuas (cincang kasar dan pipih)
– 2 sdt terasi bakar
– 3 lembar daun jeruk, buang bagian tengahnya lalu cincang halus.
– 5 buah paprika merah besar, buang bijinya dan cincang halus
– 5 buah cabai merah keriting cincang halus
– 5 buah cabai rawit oranye yang dicincang halus
– 5 lembar daun salam (sobek kasar)
– 5 siung bawang putih cincang halus
– 8 butir kemiri sangrai (hancurkan kasar)
– Tambahkan garam, gula dan kaldu sesuai selera
tata krama:
1. Siapkan bebek, olesi permukaannya dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Biarkan bebek selama 15 menit dan cuci hingga bersih.
3. Siapkan penggorengan dan panaskan minyak. 4. Masukkan semua bumbu lalu tumis hingga harum dan matang.
5. Tambahkan garam, gula, bubuk dashi, dll sesuai selera.
6. Masukkan bebek dan olesi bagian atasnya dengan bumbu tumis.
7. Tutup panci dan masak dengan api kecil hingga warnanya berubah dan bumbu meresap.
8. Tambahkan 1/2 campuran air dan santan. 9. Aduk santan dan bumbu halus hingga tercampur rata.
10. Tutup panci dengan rapat dan biarkan mendidih hingga airnya menguap.
11. Balik bebek dan tambahkan separuh sisa santan.
12. Tutup panci dan masak kembali hingga air menyusut dan bebek matang.
13. Periksa kematangan dengan menusuk dan merobek bebek menggunakan garpu. Jika belum matang, tambahkan air dan masak kembali. 14. Untuk hasil terbaik, panggang sebentar di dalam oven. Alternatifnya, Anda bisa memanggangnya di atas bara api atau memanggangnya di atas kompor.
15. Ambil loyang datar, letakkan aluminium foil di atasnya dan letakkan bebek di atasnya.
16. Panggang dalam oven dengan suhu 180C selama 15-20 menit, hingga bumbu terlihat kering.
17. Keluarkan bebek dari oven.
18. Bebek Betutu siap dihidangkan
Baca Juga : 5 Keluarga Yang Mengendalikan Korea
3. Sate Pra-Chinged
Sate prechin merupakan masakan tradisional Bali yang sama lezatnya dengan sate lilit. Ayam dan ikan laut biasanya digunakan dalam masakan Bali ini, namun tidak ada alasan untuk mempertanyakan kehalalannya.
Namun Anda perlu bertanya kepada penjualnya terlebih dahulu. Sate perasan terkenal dengan bumbu perasannya yang terbuat dari cabai rawit, tomat, terasi, garam, dan perasan jeruk nipis.
Resep:
bahan:
– 500 gr daging ayam, potong dadu.
– 1cm jahe parut
– 1 jeruk nipis
– 1/2 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh merica bubuk
campuran bumbu:
– 10 cabai rawit
– 2 cabai merah
– 2 siung bawang putih
– 4 bawang merah
– 1 sendok makan jeruk nipis
– Terasi udang 1cm
– 1 tomat merah
– 1/2 sendok teh garam
– 1 sendok makan gula
tata krama:
1. Marinasi daging dengan jeruk nipis, jahe, garam dan merica. 2. Masukkan ayam ke tusuk sate dan panggang hingga matang.
3. Tumis bumbu halus hingga matang lalu tuang ke atas sate.
4. Sate perasan siap dihidangkan dan bisa dinikmati dengan lontong atau nasi panas.
4. Ikan Laut Cabai Mentah
Ikan laut sambal mentah merupakan masakan tradisional Bali yang kaya akan bumbu dan selalu menggugah selera. Ikan laut dengan sambal mentah merupakan masakan tradisional Bali di Jimbaran.
Yang perlu Anda siapkan hanyalah ikan laut segar dan terasi, lalu lumuri ikan dengan bumbu seperti kunyit, ketumbar, garam, lengkuas, ketumbar, dan bawang putih yang dihaluskan.
Resep:
bahan
– 10 siung bawang merah (iris tipis)
– 2 siung bawang putih (cincang halus)
– 10 buah cabai rawit (iris tipis)
– 2 batang serai (buang bagian putih atau batang bawahnya lalu potong tipis-tipis)
– 4 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya lalu cincang halus)
– 1 buah jeruk nipis (peras airnya)
– Minyak goreng (jika diperlukan)
– garam secukupnya)
– terasi bakar (opsional)
tata krama
1. Siapkan semua bahan.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, daun jeruk, dan batang serai yang diiris tipis.
3. Tambahkan garam, terasi, dan air jeruk nipis secukupnya lalu aduk rata. 4. Panaskan minyak goreng hingga mendidih lalu tuang ke seluruh bahan campuran seperlunya.
5. Sambal mata ala Bali sudah jadi. Nikmati dengan lauk favorit Anda atau nasi putih.
