Resep Olahan Daging Sapi Yang Mudah Dibuat – Resep olahan daging sapi khas Indonesia bisa menjadi sumber inspirasi dalam menyiapkan daging kurban. Ibadah kurban Idul Adha berarti memiliki kuah daging yang cukup untuk berkreasi menyiapkan masakan. Resep daging sapi khas Indonesia menawarkan cara penyajian dan pengolahan yang berbeda-beda.
Resep Olahan Daging Sapi Yang Mudah Dibuat
meggettsc – Kebanyakan resep daging sapi dipadukan dengan bumbu kental yang lezat. Berbagai resep daging sapi bisa menjadi variasikeluarga di hari raya Idul Adha. Masakan daging sapi Indonesia sudah terkenal di dunia internasional karena kelezatannya. Rendang yang merupakan masakan khas Indonesia bahkan masuk dalam daftar makanan terlezat di dunia. Ada juga Resep Olahan Daging Sapi Yang Mudah Dibuat sangat menggugah selera di berbagai daerah di Indonesia.
1. Rendang
Bahan:
-1 kg daging sapi tanpa urat
-2.250 cc santan (murni, tanpa dicampur air)
-48 g (4 batang) serai, cincang
-2 g (2 buah) ) Secukupnya Asam Candida
-12 g (2 lembar) daun kunyit, simpul
-10 g (10 lembar) daun jeruk
Bumbu dicincang:
-225 g bawang merah
-12 g (5-6 siung) bawang putih
-250 g cabai merah keriting
-3 g garam
-28 g (4 cm) jahe
-40 g (4 cm) lengkuas
-15 g (3 cm) kunyit
Cara membuatnya:
1. Potong daging menjadi 20 bagian.
2. Masukkan daging dan santan ke dalam wajan beserta bumbu halus dan serai, daun kunyit, dan daun jeruk.
3. Masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih, kecilkan api dan lanjutkan memasak sambil sesekali diaduk hingga daging empuk.
4. Jika daging empuk tetapi kuahnya tidak kental, keluarkan daging terlebih dahulu dan lanjutkan memasak kuah sambil terus diaduk agar tidak terbentuk kerak di dasar wajan.
5. Setelah sausnya kental, berwarna cokelat keemasan, dan lembut, kembalikan daging ke dalam wajan.
6. Aduk sebentar lalu buang asam manisannya.
7. Jika kekentalan rendang sudah sesuai dengan keinginan, angkat dan sajikan.
2. Semur daging sapi
Bahan:
-300 g daging sapi
-2 kentang potong dadu
-2 wortel cincang
-3 sendok makan kecap manis
-2 lembar daun salam
-2 batang serai, dihaluskan
-2 cm lengkuas, dihaluskan
-Garam dan gula untuk dicicip.
Bumbu halus:
-4 siung bawang putih
-8 siung bawang merah
-1 cm jahe
-5 cabai rawit
-2 cabai merah
-3 buah kemiri
-1 sendok teh merica
-1 sendok teh ketumbar
Cara membuatnya:
1. Masak daging hingga matang dan potong-potong. Saring air untuk kuahnya.
2. Tumis semua bumbu halus hingga wangi harum, lalu masukkan daun salam, serai dan lengkuas. Masak bumbu hingga matang.
3. Tuang kaldu sapi secukupnya, tambahkan kecap manis, gula dan garam, penyedap rasa. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan daging, wortel dan kentang, masak dengan kuah rebusan hingga kentang dan wortel matang, kuah menyusut dan bumbu meresap.
3. Dendeng balado
Bahan:
-500 gr daging sapi
-5 siung bawang putih, cincang
-1 sendok teh merica bubuk
-Garam secukupnya
Bahan sambal balado:
-5 buah cabai keriting
-2 cabai merah
-10 cabai rawit
-5 siung bawang merah
-Perasan jeruk nipis secukupnya
-Garam dan gula secukupnya
Cara membuat Dendeng Balado :
1. Potong daging menjadi irisan tipis dan tumbuk sebentar agar empuk. Bumbui dengan bawang putih, garam dan merica. Selanjutnya tutup dengan air secukupnya masak hingga matang kurang lebih 20 menit.
2. Kemudian goreng daging hingga kering atau kecoklatan, angkat dan sisihkan.
3. Haluskan sambal balado lalu tumis hingga harum, tambahkan sedikit perasan jeruk nipis. Aduk rata, bumbui dengan garam.
4. Tambahkan daging kering goreng dan aduk rata dengan sambal balado.
Baca Juga : Resep Menu Ramadhan Harian Paling Sederhana
4. Rawon
Bahan:
-500 gram daging sapi, rebus hingga empuk
-2 liter air matang
-2 batang sawi serai, memarkan
-1 siung lengkuas, memarkan
-6 lembar daun jeruk
-4 sendok makan minyak goreng
-1 sendok makan garam
-1/2 sendok teh Gula pasir
-1/2 sendok teh kaldu sapi
-Daun jeruk
Bumbu halus:
-6 buah kluwak, buang isinya
-8 bawang merah
-4 siung bawang putih
-5 cabai merah
-5 cabai merah
-3 buah kemiri
-1 sendok teh ketumbar
-1 cm kunyit
-1 cm jahe
-1 sendok teh terasi
-1 sendok teh gula merah
Bahan tambahan:
-toge
-Sambal terasi
-Telur asin
Cara menyiapkan Rawon:
1 . Potong daging yang sudah matang menjadi beberapa bagian dan sisihkan. Saring kaldu sapi dan sisihkan.
2. Tumis bumbu-bumbu halus dan daun jeruk hingga wangi harum. Lalu tambahkan garam, gula dan juga kaldu.
3. Masukkan potongan daging sapi dan tumis bumbu dalam kaldu daging. Didihkan, aduk rata.
4. Sajikan rawon dengan telur asin, tauge, dan sambal terasi.
5. Empal Gentong
Bahan:
-500 gr daging sapi
-1 liter air atau secukupnya
-1 liter santan cair
Bumbu halus:
-8 siung bawang putih
-5 siung bawang putih
-5 butir kemiri
-1 siung kunyit
-1 sendok teh merica bubuk, haluskan
-1 sendok teh ketumbar cincang
-1/2 sendok teh jintan
Bumbu kasar:
-3 lembar daun jeruk
-1 batang serai, memarkan
-1 siung lengkuas dimemarkan
-2 cm jahe dimemarkan
-2 siung
-2 buah kapulaga
-1 batang kayu manis
-Gula dan garam secukupnya
-Kaldu sapi atau bumbu halus
Cara membuat Empal Gentong:
1. Masak daging sampai matang. Keluarkan busa untuk menghindari kontaminasi air dan mengurangi panas. Tiriskan daging, potong-potong dan kocok hingga empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu kasar lalu goreng hingga matang.
3. Masukkan kembali daging ke dalam air rebusan dan tambahkan bumbu ke dalam air rebusan.
4. Tambahkan santan lalu aduk rata, masak hingga mendidih dan nikmat. Tes rasa dan bila sudah enak matikan api.
Olahan Daging
6. Oseng Mercon
Bahan:
-500 gr daging sapi mentah
-3 lembar daun salam
-3 lembar daun jeruk
-2 batang serai
-5 mata ikan utuh
-jahe cincang
-Geprek lengkuas
-Kaldu jamur dengan sedotan
-gula merah
Bumbu halus:
-8 bawang merah
-6 bawang putih
-8 cabai merah keriting
-16 cabai rawit
Cara membuat oseng mercon:
1. Masak atau masak daging dengan tekanan hingga empuk, jangan buang kaldu sapi.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas dan jahe.
3. Tambahkan potongan daging dan sedikit kaldu, tumis hingga bumbu meresap.
4. Lalu masukkan kaldu jamur, garam, gula merah dan mata burung utuh, tutup panci dan masak hingga air menyusut.
5. Tunggu hingga matang dan siap dihidangkan.
7. Gulai cincang
Bahan:
-500 gr daging dada
-2 buah serai cincang
-1 cm lengkuas cincang
-1 lembar daun kunyit
-3 lembar daun jeruk
-1 bunga bunga lawang
-2 kapulaga
-1 batang kayu manis
-1 sendok teh pala bubuk
-1 sendok teh jinten bubuk
-1 manisan buah
-Air secukupnya
-Garam, gula dan penyedap rasa
-100 ml santan kental
Bahan halus:
-8 buah cabai merah, buang bijinya
-6 batang bawang merah
-3 siung bawang putih
-2 butir kemiri
-1 cm jahe
-1/2 sendok makan ketumbar sangrai
-1 cm kunyit sangrai
Cara menyiapkan gulai cincang:
1. Panaskan minyak dalam wajan, panaskan bumbu bersama-sama bersama serai, lengkuas, daun kunyit, daun jeruk, adas bintang, kapulaga , kayu manis, pala bubuk dan jinten bubuk tumis hingga harum.
2. Masukkan daging yang telah ditumis hingga berubah warna lalu tambahkan pasta asam jawa.
3. Tambahkan air, garam, gula dan bumbu secukupnya hingga menutupi daging dan masak hingga daging empuk.
4. Lalu masukkan santan dan aduk sekali agar santan tidak pecah.
5. Cicipi adonannya, angkat dan sajikan
8. Daging sapi Rica-Rica
Bahan:
-800 g daging sapi potong dadu
-3 sendok makan kecap manis
-Garam , gula merah secukupnya
-Kaldu jamur dan merica bubuk secukupnya
-3 lembar daun salam
-1 batang serai
-2 lembar daun jeruk, cincang
-lengkuas sebanyak-banyaknya
Bumbu halus:
-8 bawang merah
-5 siung bawang putih
-3 buah Hazelnut
-cabai merah keriting besar dan singkong secukupnya
-sedikit jahe
Cara menyiapkannya daging sapi rica rica:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan hingga harum dan matang, keluarkan minyak.
2. Masukkan daging kedalam wajan dan aduk hingga daging berubah warna.
3. Tambahkan kecap, garam, gula merah, kaldu, dan merica secukupnya hingga tercampur rata.
4. Tambahkan air hingga daging sedikit terendam, masak dan masak hingga daging empuk dan kadar air berkurang. Tes rasa.
5. Siap disajikan dengan nasi panas.
9. Tongseng daging sapi
Bahan:
-300 gram daging sapi,
-500 ml air
-2 daun salam
-1 batang serai
-1 lembar daun jeruk
-1/2 sendok makan gula merah
-1 sendok teh garam secukupnya
-3 sendok makan kecap asin
-1/2 sendok makan bawang merah goreng
-2 lembar daun kubis, cincang kasar
-1 daun bawang, cincang kasar
-cabai merah utuh secukupnya
Bumbu halus:
-5 bawang merah
-3 siung bawang putih
-3 buah kemiri
-1 cm jahe
-1 cm kunyit
-1/4 sendok teh merica bubuk
Cara menyiapkan tongseng daging sapi untuk:
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan daging lalu aduk rata.
2. Tambahkan air lalu tambahkan daun salam, serai, gula merah, garam dan kecap. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Koreksi rasa.
3. Masukkan bawang goreng, kol, daun bawang, dan cabai merah utuh, tumis sebentar hingga kuah menyusut dan menyusut.
4. Sajikan panas.
10. Soto daging sapi
Bahan:
-500 gram daging sapi
-2 batang serai, tumbuk
-2 lembar daun salam li
-3 lembar daun jeruk
-1 sendok makan gula merah
-2 liter air
-Garam dan merica bubuk secukupnya
Bumbu halus:
-9 bawang merah
-5 siung bawang putih
-5 kemiri
-3 cm jahe
-2 cm kunyit
-1/2 sendok makan ketumbar
-1/4 sendok teh jinten
Bahan tambahan:
-Tauge, maserasi dengan air panas
-Bawang putih goreng
-Daun bawang bombay, cincang halus
-Seledri, cincang halus
-Saus sambal
Cara menyiapkan soto daging sapi:
1. Rebus air, masukkan daging, masak hingga daging empuk, angkat daging, lalu potong dadu, saring air rebusan, masukkan kembali daging ke dalam air rebusan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun salam dan daun jeruk, aduk hingga layu, masukkan daging matang.
3. Masukkan gula merah, garam dan merica bubuk, masak hingga bumbu meresap, tes rasa, jika sudah pas matikan api.
4. Untuk penyajiannya, susun nasi, tauge, dan daun bawang di dasar wadah, siram dengan kuah soto beserta dagingnya, taburi tumisan bawang bombay dan seledri, sajikan segera dengan lauknya.
